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Malt crĂ©Ă© et produit chez A Vos Malts Ă partir des orges rĂ©gionalesÂ
Le malt Vienna se différencie des autres malts de base de part une durée de touraillage plus courte et à température légèrement plus élevée (85-90°C).
Le Vienna est doté d’une belle robe dorée qui le caractérise. Il agit en réel exhausteur de goût. Ses sucres ont un rôle prépondérant puisqu’ils colle au palais et fixe les acides alpha du houblon ce qui engendre une plaisante longueur en bouche. En définitif, c’est le malt idéal pour favoriser un corps plein dans la bière.
Disponibilité : En stock
Le malt Vienna peut être utilisé jusqu’à 100 % du mélange (Vienna Lager). On peut aussi incorporer jusqu’au 30 % de Vienna dans une Pils afin d’intensifier sa couleur et son arôme. Son rôle sera plus ou moins similaire dans le cas d’une bière ambrée avec un taux d’incorporation néanmoins plus important (80 %)
Ce malt se caractérise par des arômes malté-sucré ainsi que des notes de miel et de noisette.
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| EBC | 6-9 |
| Equivalence | Vienna (Chateau), Vienna (Weyerman) |
| Type de bière | Ale, Lager, Vienna Lager, Dunkel, Bock |
| Taux d'incorporation | 30-60 % |
| Conditionnement | Sac de 25 kg ; Palette de 33 Sacs soit 825 kg |
