Le malt Mélanoïde Golden M’ est produit grâce à une fermentation du malt et un touraillage très particulier. Il permet de complexifier la palette aromatique d’une bière avec des notes vin jaune et d’acidité propre au raisin et au vins. Il permet de produire une bière noble comme si elle avait été vieillie en fût, sans les risques que cela présente !
Nous vous recommandons une utilisation jusqu’à 30 % dans vos recettes.
Notre gamme de malts Méladoides est unique en France grâce à nos tambours de germinations qui servent également de touraille permettant de refroidir puis chauffer le malt dans une cuve entièrement close et isolée. Ces malts ont étés conçus en partenariat avec la malterie Bonsak Malt à Norway (Norvège) .
