Malt créé et produit chez A Vos Malts à partir des orges régionales
Le malt de seigle se distingue par sa capacité à influencer le corps de la bière en apportant une texture soyeuse ainsi qu’une sensation lisse en bouche. De plus, il est réputé pour améliorer la stabilité et la tenue de la mousse. Le seigle apporte à la bière des arômes de gingembre frais avec des notes de carotte et de tubercule, qui apportent une dimension terreuse à l’ensemble. En bouche, il révèle des saveurs qui évoquent la douceur de la pomme de terre cuite au four, offrant une sensation crémeuse et herbeuse. Cette douceur subtile est équilibrée par des nuances de terroir distinctives, qui rappellent les sols riches et fertiles où le seigle pousse. Le malt de seigle apporte donc une touche de rusticité propre à cette céréale, donnant à la bière du caractère inspiré de la nature.
On peut l’incorporer jusqu’à 60 % pour les bières spécifiques (Roggenbier) ou jusqu’à 30 en mélange. Attention tout de même à bien adapter votre programme de brassage lors d’une forte incorporation du malt de seigle.
Le malt de seigle vous permet de développer des arômes typiques avec des notes de pains et miel.
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| EBC | 9-12 |
| Equivalence | Rye (Chateau) |
| Type de bière | Roggenbier, IPA |
| Taux d'incorporation | 30-60 % |
| Conditionnement | Sac de 25 kg ; Palette de 33 Sacs soit 825 kg |
