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Malt créé et produit chez A Vos Malts à partir des orges régionales
Le malt de seigle apporte une touche unique de rusticité propos à cette céréale. De plus, il peut ajouter une complexité intéressante dans certaines bières. Ce malt se démarque de part sa capacité à influencer sur le corps de la bière en amenant une texture soyeuse ainsi qu’une sensation lisse en bouche. Le malt de seigle est aussi reconnu pour améliorer la stabilité et la tenue de la mousse.
Rupture de stock
On peut l’incorporer jusqu’à 60 % pour les bières spécifiques (Roggenbier) ou jusqu’à 30 en mélange. Attention tout de même à bien adapter votre programme de brassage alors d’une forte incorporation du malt de seigle.
Le malt de seigle vous permet de développer des arômes typiques avec des notes de pains et miel.
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| EBC | 9-12 |
| Equivalence | Rye (Chateau) |
| Type de bière | Roggenbier, IPA |
| Taux d'incorporation | 30-60 % |
| Conditionnement | Sac de 25 kg ; Palette de 33 Sacs soit 825 kg |
